Erbazzone (vegan)

Name: Erbazzone (vegan)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di tofu naturale; 200 g di acqua; 450 g di farina tipo 00; 1 cucchiaino raso di sale; 10 g di olio extravergine di oliva; 500 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 800 g di bietole; 700 g di spinaci freschi; 1 spicchio di aglio; 150 g di cipollotti; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di lievito alimentare

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Prep. 1 h

Total 2 h 20 min

6 porzioni

Ingredients

Impasto

di tofu naturale a pezzi (1-2 cm)
60 g
di acqua
200 g
di farina tipo 00 + q.b.
450 g
di sale preferibilmente integrale
1 cucchiaino raso
di olio extravergine di oliva
10 g

Ripieno

di acqua
500 g
di sale preferibilmente integrale
1 ½ cucchiaino
di bietole fresche, i gambi a pezzi (2 cm circa) e le foglie a strisce (1 cm circa)
800 g
di spinaci freschi le foglie a strisce (1 cm)
700 g
spicchio di aglio
1
di cipollotti con la parte verde a pezzi
150 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di lievito alimentare in scaglie + q.b.
30 g