Gnocchi di carote con crema di zucchine

Name: Gnocchi di carote con crema di zucchine
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 100 g di pecorino Romano; 550 g di acqua; 500 g di carote; 600 g di zucchine; 1 uovo; 2 ½ cucchiaino di sale; 250 - 300 g di farina tipo 00; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzico di pepe nero macinato fresco; 40 g di pecorino

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Prep. 40 min

Total 1 h 20 min

5 porzioni

Ingredients

di pecorino Romano a pezzi (3 cm)
100 g
di acqua
550 g
di carote pelate e a rondelle (0.5)
500 g
500 g di carote viola, pelate e a rondelle (0.5)
di zucchine a dadini (0.5-1 cm)
600 g
uovo
1
di sale a piacere
2 ½ cucchiaino
di farina tipo 00
250 - 300 g
di scalogno
30 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di pepe nero macinato fresco
2 pizzico
di pecorino in scaglie
40 g