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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Saint-Honoré
Prep. 45 min
Total 3 h
6 parts
Ingredients
La crème pâtissière
-
de lait450 g
-
de sucre en poudre90 g
-
de fécule de maïs52 g
-
jaunes d'œufs3
-
gousse de vanille1
-
de beurre doux18 g
La pâte feuilletée
-
de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés200 g
-
de farine de blé et un peu pour le plan de travail200 g
-
d'eau froide90 g
-
de sucre en poudre2 pincées
-
de sel2 pincées
-
sucre glace
La pâte à chou
-
d'eau150 g
-
de beurre doux coupé en morceaux80 g
-
de sel1 pincée
-
de sucre en poudre10 g
-
de farine de blé120 g
-
œufs (53-63 g chacun)3
Le caramel
-
d'eau30 g
-
de sucre en poudre blanc ou roux300 g
-
de jus de citron1 c. à café
-
d'eau30 g
La crème au mascarpone
-
de sucre en poudre20 g
-
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur1
-
de crème liquide, 30% m.g. min.300 g
-
de mascarpone300 g
Nutrition per 1 part
Calories
1305 kcal /
5460 kJ
Protein
17.3 g
Fat
83.4 g
Carbohydrates
125.4 g
Fibre
2 g
Saturated Fat
49.8 g
Sodium
360.5 mg
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