Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

3.0 13 ratings

Prep. 20 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

La crème de burrata

1 burrata
200 g de yaourt à la grecque
1 c. à café de thym déshydraté
1 pincée de piment

La mousseline aux agrumes

100 g de crème liquide entière bien froide
50 g de mascarpone
60 g de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)
le jus d'un citron jaune
40 g eau
le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
du sel
du poivre moulu
120 g de beurre fondu

Le beurre infusé

50 g de beurre
1 c. à café d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)
3 zestes de citron jaune
10 g de gingembre en tranches
1 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de piment
1 beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles
500 g d'eau

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 27 g

Calories 3557 kJ / 848 kcal

Fat 77 g

Carbohydrates 12 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France

You might also like...

Riz aux légumes au tofu frit et édamames

1 h 15 min

Salade de betteraves, feta et noix

15 min

Risotto aux champignons

30 min

Cabillaud en croûte de persil, mayonnaise épicée

30 min

Quesadilla courge, cheddar, guacamole et œuf au plat

25 min

Œufs cocotte aux asperges, blé aux légumes

1 h 30 min

Bruschetta aux girolles et au beurre persillé à l'ail

2 h 55 min

Spaetzles aux asperges, sauce crémeuse à l'ail des ours

45 min

Chakchouka à l'avocat

25 min

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

1 h 5 min

Wrap au houmous et légumes grillés

30 min

Soupe de potimarron

35 min