Haricots blancs à la tomate et au chorizo, poisson vapeur et crème à l'orange

Name: Haricots blancs à la tomate et au chorizo, poisson vapeur et crème à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 10 g de zeste d'orange; 80 g de sucre roux; 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 3 jaunes d'œufs; 1 pincée de sel; 5 g de zeste de citron; 10 g de feuilles de persil frais; 5 g de sel; 150 g de chorizo; 120 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 10 g d'huile d'olive; 4 filets de cabillaud; 400 g de purée de tomates en conserve; 200 g de courgette; 1 c. à soupe de thym déshydraté; 2 c. à café de bouillon de légumes en pâte; ¼ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir moulu; 2 boîtes de haricots blancs; sucre roux

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Prep. 20 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Les crèmes à l'orange

de zeste d'orange (1 orange env.)
10 g
de sucre roux
80 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
250 g
jaunes d'œufs
3
de sel
1 pincée

Les haricots blancs à la tomate et au chorizo et le poisson vapeur

de zeste de citron
5 g
de feuilles de persil frais
10 g
de sel
5 g
de chorizo coupé en morceaux
150 g
d'oignons coupés en deux
120 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
10 g
filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
4
de purée de tomates en conserve
400 g
de courgette en cubes (1 cm)
200 g
de thym déshydraté
1 c. à soupe
1 c. à soupe de sarriette déshydratée
de bouillon de légumes en pâte
2 c. à café
1 cube de bouillon de légumes, émietté
de sel
¼ c. à café
de poivre noir moulu
¼ c. à café
de haricots blancs égouttés
2 boîtes
sucre roux pour caraméliser