Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes

Name: Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 cuisses de canard; 1 oignon; 1 carotte; 100 g de vin blanc; 750 g de bouillon de volaille; 1 bouquet garni; 800 g de carottes; 6 clémentines non traitées; 8 échalotes; 500 g de fond de volaille; 100 g de sucre; 60 g de sauce de soja; 2 étoiles de badiane; 1 bâton de cannelle; 3 oignons; 80 g de beurre; 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.; 2 cives

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Prep. 15 min

Total 3 h 5 min

6 portions

Ingredients

cuisses de canard
6
oignon coupé en quatre
1
carotte en morceaux
1
de vin blanc
100 g
de bouillon de volaille reconstitué (750 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dissous)
750 g
bouquet garni
1
de carottes émincées
800 g
clémentines non traitées dont 4 coupées en suprêmes
6
échalotes coupées en deux
8
de fond de volaille brun
500 g
de sucre et 2 c. à soupe
100 g
de sauce de soja
60 g
étoiles de badiane
2
bâton de cannelle
1
oignons coupés en quatre
3
de beurre coupé en morceaux
80 g
de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe
cives émincées
2