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Rôti de veau au pesto roquette-basilic et ses légumes du soleil

Rôti de veau au pesto roquette-basilic et ses légumes du soleil
4.2 30 ratings
Prep. 15 min
Total 3 h 25 min
6 portions
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Ingredients

  • 1200 - 1500 g de rôti de veau dans l'épaule
  • 1 gousse d'ail
  • 60 g de basilic frais
  • 60 g de roquette
  • 200 g d'huile d'olive
  • 100 g de graines de tournesol
  • 2 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 240 g d'oignons coupés en deux
  • 550 g de courgettes détaillées en cubes
  • 450 g d'aubergines détaillées en cubes
  • 150 g de tomates séchées à l'huile égouttées (environ 15 tomates ou 1 bocal)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 216.8 mg
Protein 79.7 g
Calories 3804.7 kJ / 913.8 kcal
Fat 59.7 g
Fibre 6.8 g
Saturated Fat 11 g
Carbohydrates 10.5 g

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