Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

4.0 9 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 25 min

4 portions

Ingredients

Le consommé de fenouil

1 bulbe de fenouil
900 g d'eau

Le velouté et sa garniture

300 - 400 g d'aubergine épluchée et coupée en cubes (2-3 cm)
50 g d'huile d'olive
5 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
3 c. à café d'estragon frais grossièrement haché
3 c. à café de basilic frais grossièrement haché
350 g de tomates coupées en tranches d'1 cm (3 tomates env.)
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 279.5 mg

Protein 2.8 g

Calories 686.8 kJ / 166 kcal

Fat 13 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 6.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi n°20 41 Recipes
France

You might also like...

Soupe pimentée au melon et au lait de coco

2 godz. 10 min

Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur

25 min

Sole, topinambours et épices

55 min

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1 godz. 15 min

Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental

50 min

Houmous de chou-fleur

35 min

Menu express - Soupe de pastèque au balsamique

20 min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50 min

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

55 min

Pesto de cresson, noix et comté

15 min

Soupe complète haricots verts, lentilles corail, porc et épices

1 godz.

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40 min