Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

4.0 9 ratings

Prep. 10 min

Total 1 h 25 min

4 portions

Ingredients

Le consommé de fenouil

1 bulbe de fenouil
900 g d'eau

Le velouté et sa garniture

300 - 400 g d'aubergine épluchée et coupée en cubes (2-3 cm)
50 g d'huile d'olive
5 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
3 c. à café d'estragon frais grossièrement haché
3 c. à café de basilic frais grossièrement haché
350 g de tomates coupées en tranches d'1 cm (3 tomates env.)
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 279.5 mg

Protein 2.8 g

Calories 686.8 kJ / 166 kcal

Fat 13 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 6.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi n°20 41 Recipes
France

You might also like...

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

55 min

Velouté d'avocat et craquants au sarrasin

50 min

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1 h 15 min

Haricots verts au thym

1 h 10 min

Velouté de mâche aux Saint-Jacques

45 min

Velouté de cresson à la brousse

35 min

Gaspacho carotte-orange, chantilly à l'aneth

30 min

Soupe printanière courgettes, haricots, pesto

13 h 35 min

Fèves, petits pois et poires aux épices douces

1 h 20 min

Velouté de carottes à la coriandre

35 min

Velouté de petits pois à la menthe

35 min

Velouté de courgette et roquette

35 min