Cabillaud aux graines de moutarde et crémeux d'orge

Cabillaud aux graines de moutarde et crémeux d'orge

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

de parmesan
40 g
de graines de moutarde
20 g
de pavés de cabillaud, sans peau (4 pavés)
800 g
d'huile d'olive
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
6 pincées
de pommes granny-smith détaillées en dés
100 g
de fenouil taillé en fines lanières
200 g
citron vert non traité zeste et jus
1
d'échalotes
30 g
d'orge perlé rincé et égoutté
250 g
de vin blanc sec
100 g
d'eau
600 g
cube de bouillon
1
de carottes détaillées en dés
150 g
de crème d'amande
80 g

Nutrition per 1 portion

Calories 760.9 kcal / 3183.5 kJ

Protein 54 g

Fat 31 g

Carbohydrates 66 g

Fibre 17.6 g

Saturated Fat 4.9 g

Sodium 540.6 mg

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