Tartelette boudin-pomme façon tartelette au chocolat

Tartelette boudin-pomme façon tartelette au chocolat

4.7 7 rating

Prep. 15 min

Total 1 h 45 min

8 portions

Ingredients

Les tartelettes fines

240 g de beurre (dont 40 g de beurre fondu)
200 g de farine de blé
90 g d'eau froide
1 pincée de sel
3 pommes

La purée de boudin noir

70 g d'échalotes
30 g de beurre
250 g de boudin noir (2 boudins)
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Le sorbet à la pomme et le dressage

60 g de sucre en poudre
500 g de pommes coupées en morceaux et congelées à plat dans un sac de congélation
20 g de jus de citron fraîchement pressé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 8.9 g

Calories 2003.4 kJ / 482.2 kcal

Fat 37.2 g

Fibre 5.1 g

Carbohydrates 50 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Trompe-l’œil 10 Recipes
France

Trompe-l’œil 11 Recipes
France

You might also like...

Bavarois d'asperge

15 min

Bavarois à la betterave et au saumon fumé

5 h 20 min

Aumônière de moules aux petits légumes

1 h 10 min

Moules farcies au beurre d'ail

35 min

Île flottante au foie gras

25 min

Quiche de magret de canard aux oignons et pommes

1 h 10 min

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 h 30 min

Îles flottantes et compotée de pommes

1 h 40 min

Champignons farcis

55 min

Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry

30 min

Tarte fondue de poireau-fleurs de saumon

1 h 45 min

Soufflé de crabe aux fines herbes

55 min