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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
Prep. 1 h 15 min
Total 2 h
4 portions
Ingredients
La farce de poisson
-
de dos de cabillaud100 g
-
blanc d'œuf1
-
de mascarpone40 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
oignon nouveau émincé et réserver la tige1
-
de piment d'Espelette1 pincée
La mousse au chèvre
-
de noisettes décortiquées, non émondées5 g
-
d'amandes décortiquées5 g
-
de raisins secs10 g
-
feuilles de menthe fraîche5
-
de fromage de chèvre frais60 g
Les légumes et le poisson
-
d'eau500 g
-
carottes nouvelles réserver les épluchures16
-
oignons nouveaux coupés en deux, réserver les tiges et les épluchures4
-
navets coupés en quatre et réserver les épluchures4
-
de chou-fleur détaillé en petits bouquets160 g
-
de fèves fraîches80 g
-
radis roses12
-
de petits pois frais80 g
-
de lait de coco40 g
-
fleurs de courgette petites4
-
d'huile d'olive15 g
-
de dos de cabillaud coupé en trois300 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts3 pincées
-
de pain de mie blanc sans croûte1 tranche
-
jaune d'œuf1
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
-
de piment d'Espelette1 pincée
Le montage
-
de chou-fleur détaillé en fines lamelles20 g
-
de pousses d'épinards frais équeutées20 g
-
de roquette20 g
-
de rhubarbe détaillée en lamelles (3 cm)25 g
-
de raifort râpé5 g
Nutrition per 1 portion
Calories
369.2 kcal /
1543.8 kJ
Protein
17.5 g
Fat
13 g
Carbohydrates
35 g
Fibre
21 g
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