![Gravlax de canard aux agrumes Gravlax de canard aux agrumes](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/97D11A6A-A628-4E54-A79F-57741BB82600/Derivates/7fea4c8b-12a4-4b00-9f5e-762e16053b45.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le gravlax (la veille)
- 80 g de sucre de canne
- 2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
- 15 g de gingembre frais
- ½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de gros sel
- 1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g d'orange, épluchée puis détaillée en morceaux
- 10 g de vinaigre aux agrumes
- 1 c. à soupe de moutarde
- 100 g d'huile d'olive
- 3 oranges
- 1 bouquet de pousses fraîches
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1154.8 kJ / 275.8 kcal
- Protein
- 16.5 g
- Carbohydrates
- 17.2 g
- Fat
- 11.3 g
- Fibre
- 1 g
In Collections
Alternative recipes
Foie gras de canard
72u.
Mousse au roquefort, poire et gingembre
2h 20 min
Gravlax de dorade au combava et gingembre
12h 20min
Pannacottas langoustines et pamplemousse
3h 25min
Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail
2u. 40min
Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes
3klst
Cuillères de langoustine au cognac
35 Min
Rillettes de canard
2h 30 min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3 Std. 15 Min
Chutney à la mangue
4h
Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers
55 min
Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes
2h 15 min