Καλαμάρι γεμιστό
TM5 TM6

Καλαμάρι γεμιστό

3.4 (5 ratings)

Ingredients

  • λίγο ελαιόλαδο για το λάδωμα
  • 400 γρ. φρέσκο σπανάκι, σε κομμάτια
  • 150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε ροδέλες (optional)
    or 150 γρ. πράσο, σε ροδέλες (optional)

Γέμιση

  • 1300 γρ. καλαμάρια, ολόκληρα, μεσαίου μεγέθους, περίπου 10 εκ. το καθένα
  • 150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 70 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. λευκό κρασί
  • 150 γρ. ρύζι
  • 70 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)
  • 70 γρ. φρέσκα μανιτάρια, μικρά, κομμένα στα δύο
  • 30 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
  • 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. πιπέρι
  • 8 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
  • 65 γρ. χυμό λεμονιού
  • 250 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα

Σάλτσα

  • 150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα δύο
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
  • 8 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
  • 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • ½ κ.γλ. πιπέρι
  • 100 γρ. λευκό κρασί

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
4163 kJ / 996 kcal
Protein
66.3 g
Carbohydrates
55.1 g
Fat
50.4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes