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Pains au lait façon "tangzhong"

Pains au lait façon "tangzhong"
4.4 149 rating
Prep. 20 min
Total 24 h
14 portions
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Ingredients

Le tangzhong (à faire la veille)
  • 25 g de farine de blé type 55
  • 125 g d'eau
La pâte (le jour même)
  • 1 œuf
  • 125 g de lait et un peu pour la dorure
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 350 g de farine de blé type 55, et un peu pour le plan de travail
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 30 g de beurre doux ramolli

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g
Calories 595 kJ / 140 kcal
Fat 3.1 g
Carbohydrates 23.8 g

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