Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 ratings

Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

4 porce

Ingredients

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porci

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Energy 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recipes
Czech Republic

You might also like...

Japonská polévka ramen

1 h 40 min

Špagety s rajčatovou omáčkou a očními bulvami (TM7)

1 h 25 min

Vanilkový Mille-feuille s karamelem a pekanovými ořechy

No ratings

Bezlepkový chléb z domácí rýžové a sójové mouky

No ratings

Pečená růžičková kapusta s tahini-tvarohovým dipem

40 min

Piknikový plněný chléb

4 h 50 min

Jehněčí kotlety sous-vide s hráškovo-bramborovým pyré

3 h 15 min

Virgin melounová margarita

10 min

Celozrnné tacos s trhaným vepřovým v pivní omáčce

No ratings

Celozrnné pita chleby s hummusem a zeleninou pro posílení vaší pleti

1 h 45 min

Crème brûlée v portugalském stylu

25 min

Vepřová panenka na korejský způsob s rýžovým salátem

40 min