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Maguro Sando (Sandwich japonais au thon)
Ingredients
Le pain shokupan
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210 g d'eau
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5 g de levure boulangère fraîche
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1 c. à soupe de sucre en poudre
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335 de farine blanche type 45 et un peu pour le plan de travail
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12 g de lait en poudre entier
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5 de gluten de blé (en magasins bio)
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30 g de sucre en poudre
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½ c. à café de sel
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35 g de beurre pommade
La garniture
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100 g de chou rouge
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100 g de carotte
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2 c. à soupe de mayonnaise
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2 c. à soupe de yaourt à la grecque
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1 c. à café de moutarde
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1 c. à café de vinaigre
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sel
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poivre moulu
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1 c. à soupe d'huile de tournesol pour le moule
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4 tranches de thon frais
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4 c. à soupe de farine de blé
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2 œufs battus
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30 g de chapelure de panko
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150 g d'huile de friture
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60 g de sauce barbecue
-
½ concombre en fines tranches
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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