Brochettes de poulet tsukune et haricots verts au miso

Name: Brochettes de poulet tsukune et haricots verts au miso
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 oignons nouveaux; 3 cm de gingembre frais; 600 g de filets de poulet; 4 c. à soupe de sauce yakitori; 1 c. à soupe de mirin; 1 jaune d'œuf; 3 c. à soupe de fécule de maïs; du sel; du poivre moulu; 3 c. à soupe de mirin; 50 g de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de saké de cuisine; 2 c. à soupe de cassonade; 400 g de haricots verts frais; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 2 c. à soupe de pâte de miso rouge (akamiso); 4 c. à soupe de saké de cuisine; 100 g d'eau; 3 c. à soupe de graines de sésame grillées; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 oignon nouveau

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Prep. 35 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

Les brochettes

4 oignons nouveaux en tronçons
3 cm de gingembre frais
600 g de filets de poulet en morceaux
4 c. à soupe de sauce yakitori
1 c. à soupe de mirin
1 jaune d'œuf
3 c. à soupe de fécule de maïs
du sel
du poivre moulu

La sauce tare

3 c. à soupe de mirin
50 g de sauce de soja claire
2 c. à soupe de saké de cuisine
2 c. à soupe de cassonade

Les haricots verts

400 g de haricots verts frais
1 échalote
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de pâte de miso rouge (akamiso)
4 c. à soupe de saké de cuisine
100 g d'eau
3 c. à soupe de graines de sésame grillées (dont 2 c. à soupe pour les haricots verts et 1 c. à soupe pour la finition)
2 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon nouveau émincé, pour la finition