Brochettes de poulet tsukune et haricots verts au miso

Name: Brochettes de poulet tsukune et haricots verts au miso
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 oignons nouveaux; 3 cm de gingembre frais; 600 g de filets de poulet; 4 c. à soupe de sauce yakitori; 1 c. à soupe de mirin; 1 jaune d'œuf; 3 c. à soupe de fécule de maïs; du sel; du poivre moulu; 3 c. à soupe de mirin; 50 g de sauce de soja claire; 2 c. à soupe de saké de cuisine; 2 c. à soupe de cassonade; 400 g de haricots verts frais; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 1 c. à soupe d'huile de sésame; 2 c. à soupe de pâte de miso rouge (akamiso); 4 c. à soupe de saké de cuisine; 100 g d'eau; 3 c. à soupe de graines de sésame grillées; 2 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 oignon nouveau

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Prep. 35 min

Total 55 min

4 portions

Ingredients

Les brochettes

oignons nouveaux en tronçons
4
de gingembre frais
3 cm
de filets de poulet en morceaux
600 g
de sauce yakitori
4 c. à soupe
de mirin
1 c. à soupe
jaune d'œuf
1
de fécule de maïs
3 c. à soupe
du sel
du poivre moulu

La sauce tare

de mirin
3 c. à soupe
de sauce de soja claire
50 g
de saké de cuisine
2 c. à soupe
de cassonade
2 c. à soupe

Les haricots verts

de haricots verts frais
400 g
échalote
1
gousses d'ail
2
de gingembre frais
2 cm
d'huile de sésame
1 c. à soupe
de pâte de miso rouge (akamiso)
2 c. à soupe
de saké de cuisine
4 c. à soupe
d'eau
100 g
de graines de sésame grillées (dont 2 c. à soupe pour les haricots verts et 1 c. à soupe pour la finition)
3 c. à soupe
d'huile de tournesol
2 c. à soupe
oignon nouveau émincé, pour la finition
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