![Arrosto di vitello con asparagi confit Arrosto di vitello con asparagi confit](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/a565f10b53bdca8baee83e91f777c832/Derivates/295d282b2624f8f47901927d10863c2181950c4d.jpg)
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Arrosto di vitello
- olio extravergine di oliva q.b.
- 15 g di sale grosso
- 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di salvia fresca
- 1 foglia di alloro fresca
- 2 bacche di ginepro
- 4 scalogni, tagliati in quarti
- 800 g di fesa di vitello, in un unico pezzo
Asparagi confit
- 1500 g di acqua
- 30 g di succo di limone
- 400 g di asparagi (Ø 1,5 cm, lunghezza 14 cm circa)
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di aglio in polvere
- 1 - 2 pizzichi di sale
- 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
- 50 g di vino bianco secco
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 926 kJ / 221 kcal
- Protein
- 30.3 g
- Carbohydrates
- 3.9 g
- Fat
- 8.8 g
- Saturated Fat
- 2.2 g
- Fibre
- 1.7 g
- Sodium
- 1103.8 mg
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