Polpettone con purè di zucca (vegan)

Polpettone con purè di zucca (vegan)

4.5 58 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

3 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
1 cipollotto a pezzi (compresa la parte verde) (50-60 g circa)
1 spicchio di aglio
3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
55 g di olio extravergine di oliva
180 g di patata pelata e a tocchetti (1-2 cm circa)
100 g di carota pelata e a rondelle
160 g di zucchina a tocchetti (1-2 cm circa)
250 g di lenticchie in scatola, sciacquate e ben sgocciolate
60 - 80 g di pangrattato
2 pizzichi di sale
1 - 2 pizzichi di maggiorana secca

1 - 2 pizzichi di origano secco
2 pizzichi di pepe nero macinato
500 g di acqua
500 g di polpa di zucca sbucciata e a pezzi (2 cm)
1 pizzico di aglio in polvere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 820.9 mg

Protein 9.5 g

Calories 1384.5 kJ / 331 kcal

Fat 15.4 g

Fibre 6.3 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 41.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Veganuary 93 Recipes
Italy

Voi...Noi...Bimby® - Dicembre 2023 39 Recipes
Italy

You might also like...

Polpette di fagioli con salsa yogurt alle erbe

45 min

Cotoletta di cavolfiore con purea di fagioli

30 min

Frittata di ceci e verdure (senza uova)

45 min

Polpette di tempeh con mayo alla menta (vegan)

40 min

Sformato vegetale

1 h

Burger di cavolfiore, broccoli e ceci (vegan)

1 h

Burger di cavolo nero

45 min

Polpette di patate e barbabietola con salsa allo yogurt

1 h

Polpettone vegetariano con contorno di verdure; cheesecake ai lamponi

1 h 30 min

Burger di barbabietola

1 h

Burger di ceci e verdure

40 min

Burger di fagioli e feta

1 h 35 min