Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Spekulatius-Parfait mit heißen Gewürzkirschen

Nusskruste für Fleisch oder Fisch

Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare

Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln

Vitello Tonnato

Gegrillte Whiskey-Ananas mit Frischkäsecreme

Lachs mit Wasabi-Sesamkruste und Gurkensalat

Roastbeef mit Senfkruste