Op Italiaanse wijze pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes (vegetarisch)

Name: Op Italiaanse wijze pesto pasta met gekonfijte kerstomaatjes (vegetarisch)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 120 g Parmezaanse kaas; 200 g kerstomaten; 30 g pijnboompitten; 80 g verse basilicumbladeren; 120 g extra vergine olijfolie; 1 ¼ tl zout; 1200 g water; 320 g droge pasta; 200 g mozzarella

4.8 (4 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 30 min

Serving size 4 porties

Ingredients

120 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)
200 g kerstomaten
30 g pijnboompitten, en iets meer om te bestrooien
1 teentje knoflook (optional)
80 g verse basilicumbladeren
120 g extra vergine olijfolie, en iets meer om te besprenkelen
1 ¼ tl zout, en iets meer om te bestrooien
1200 g water
320 g droge pasta, kort of lang (bv. penne, fusilli)
200 g mozzarella, in blokjes (1-2 cm), of mini mozzarellabolletjes
or 200 g burrata, in stukken

Nutrition: per 1 portie
Calories: 3739.1 kJ / 893.7 kcal
Protein: 34.4 g
Carbohydrates: 65.3 g
Fat: 55.2 g
Saturated Fat: 16.8 g
Fibre: 3.8 g
Sodium: 1473.9 mg