Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
TM6 TM5

Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym

4.0 (1 rating)

Ingredients

Zaczyn pszenny (dzień 1. rano)

  • 170 g wody
  • 170 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
  • 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe (dzień 1. wieczór)

  • 350 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
  • 250 g wody, zimnej
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g, patrz wskazówka)
  • olej, do natłuszczenia

Nadzienie (dzień 2. rano)

  • 30 g czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
  • 50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
  • 50 g sera, twardego, np. cheddara, ementalera, parmezanu, grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • mąka pszenna chlebowa, typu 650-750, do oprószenia
  • 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki (ok. 100 g)

Nutrition
per 1 sztukę
Calories
5025.1 kJ / 1201.1 kcal
Protein
40.6 g
Carbohydrates
189.1 g
Fat
30.8 g
Saturated Fat
7.1 g
Fibre
8.4 g
Sodium
2617 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes