Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym

Name: Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
Prep time: 30 min
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 2 sztuki
Ingredients: 170 g wody; 170 g mąki pszennej chlebowej; 15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego; 250 g wody; 350 g mąki pszennej chlebowej; 1 mały kawałek drożdży świeżych; 2 łyżeczki soli; olej; 50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek; 30 g czarnych oliwek, bez pestek; 50 g sera, twardego; mąka pszenna chlebowa; 5 - 10 kostek lodu

4.0 (1 rating)

Difficulty advanced

Preparation time 30 min

Total time 26h

Serving size 2 sztuki

Ingredients

170 g wody
170 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
15 - 30 g zakwasu pszenno-jabłkowego (patrz wskazówka)

250 g wody, zimnej
350 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g, patrz wskazówka)
2 łyżeczki soli
olej, do natłuszczenia

50 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
30 g czarnych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
50 g sera, twardego, np. cheddara, ementalera, parmezanu, grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
mąka pszenna chlebowa, typu 650-750, do oprószenia
5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)

Nutrition: per 1 sztukę
Calories: 5025.1 kJ / 1201.1 kcal
Protein: 40.6 g
Carbohydrates: 189.1 g
Fat: 30.8 g
Saturated Fat: 7.1 g
Fibre: 8.4 g
Sodium: 2617 mg