Dyniowy chleb na zakwasie

Dyniowy chleb na zakwasie

4.6 25 ratings

Prep. 30 min

Total 18 h 20 min

26 kromek

Ingredients

Zaczyn (dzień wcześniej) i pieczenie dyni

120 g wody
10 - 20 g żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
120 g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1850-2000
250 g dyni Hokkaido pokrojonej w 2-3 cm plastry (patrz wskazówka)

Ciasto właściwe

280 g wody
1 mały kawałek drożdży świeżych (optional) wielkości ziarna grochu

1 szczypta suchych drożdży
510 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
15 g soli
skrobia ziemniaczana do oprószenia
10 kostek lodu do zaparowania piekarnika

Difficulty

medium

Nutrition per 1 kromkę

Sodium 225.4 mg

Protein 2.9 g

Energy 383 kJ / 91.5 kcal

Fat 0.4 g

Fibre 0.7 g

Saturated Fat 0.1 g

Carbohydrates 18.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

PRZEPISY Z AKCESORIAMI 15 recipes
Poland

You might also like...

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z komosą ryżową

24h

Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym

26h

Brioszka „korona” z likierem

5h

Marcepanowe kulki z orzechami włoskimi w karmelu

45min

Świąteczne ciasto Stollen z twarogiem

2h 30min

Ślimaczki z pigwą i marcepanem

1h 50min

Śródziemnomorski chleb twarogowy na zakwasie

16h 40min

Stollen

6h

Chleb litewski na miodzie

30h

Chleb wenecki na zakwasie

17h 10min

Chleb jogurtowy na długiej fermentacji

14h 50min

Ciabatty na zakwasie

17h