Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zaczyn typu poolish (dzień 1.)
- 60 g wody
- 1 mały kawałek drożdży świeżych, wielkości ziarna grochu (1 g)
- 80 g mąki orkiszowej, razowej
Namaczanka (dzień 1.)
- 25 g siemienia lnianego
-
3
łyżeczki łusek babki płesznik (psyllium), mielonych
or 3 łyżeczki łusek babki jajowatej, mielonych - 25 g komosy ryżowej (quinoa)
- 25 g ziaren słonecznika
- 200 g wody
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 160 g wody, plus dodatkowa ilość do posmarowania
- 5 g drożdży świeżych
- 330 g mąki orkiszowej, razowej
- 25 g mąki żytniej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki soli
- 10 g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 2 łyżki komosy ryżowej (quinoa)
- 1 łyżka ziaren słonecznika
- 5 - 10 kostek lodu lub 1 miarka wody (ok. 100 g)
- Nutrition
- per 1 sztukę
- Calories
- 4548 kJ / 1086 kcal
- Protein
- 38 g
- Carbohydrates
- 155 g
- Fat
- 29 g
- Fibre
- 27.6 g
In Collections
Alternative recipes
Chleb na maślance i zakwasie
18 godz.
Szwajcarski chleb rustykalny
25h 20min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Bułki orkiszowe z posypką
14h 30min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Przyprawa do chleba
5 Min
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Bułki orkiszowe
23 Std. 40 Min
Chleb drwala
24sa 30 dk
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15h 45min
Bułki wielozbożowe z orzechami
3h 40min
Chleb orkiszowy z płatkami owsianymi i sezamem
1h 45min