Compatible versions
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
Heurige Erdäpfel und Spargel
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 600 g heurige Erdäpfel, in Stücken (2-3 cm)
- 800 g grüner Spargel, geschält (siehe Tipp)
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
- 4 - 5 Zweige Estragon, frisch, abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
- 80 g Schalotten, halbiert
- 80 g Weißweinessig
- 250 g Butter, in Stücken
- 6 Eidotter
- 1 - 1 ½ TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 4937 kJ / 1179 kcal
- Protein
- 39 g
- Carbohydrates
- 59 g
- Fat
- 85 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 8 g
- Sodium
- 1379 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Hühnergeschnetzeltes mit Paprika und Reis
45 min
Schnelles Thai-Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis
30min
Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce
1 godz. 10 min
Gefüllter Tintenfisch sous-vide mit Parmesan-Safransauce
1h
Spaghetti Carbonara
25min
Lasagne
1 godz. 45 min
Menü: Steinbutt-Gemüse-Päckchen mit Kartoffeln und Vanilleeis mit Beeren-Sauce
1 godz. 15 min
Huhn süß-sauer mit Basmatireis
45 min
Garnelencurry mit Basmati-Reis
30min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30 phút
Steaks mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und Brokkoli
45 min
Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln
55 min