Compatible versions
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
Heurige Erdäpfel und Spargel
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 600 g heurige Erdäpfel, in Stücken (2-3 cm)
- 800 g grüner Spargel, geschält (siehe Tipp)
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
- 4 - 5 Zweige Estragon, frisch, abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
- 80 g Schalotten, halbiert
- 80 g Weißweinessig
- 250 g Butter, in Stücken
- 6 Eidotter
- 1 - 1 ½ TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz zum Braten
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 4937 kJ / 1179 kcal
- Protein
- 39 g
- Carbohydrates
- 59 g
- Fat
- 85 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 8 g
- Sodium
- 1379 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7 Std. 30 Min
Schweinsrollbraten italienischer Art (Porchetta) mit überbackenen Gemüse
2 Std. 45 Min
Kräuterstelzen
2h
Topinambursuppe, Schmorbraten mit Erdäpfelknödel und Rotkraut; Apfel-Tiramisu
2h 30 min
Hirschragout mit cremiger Polenta
2h 20min
Lachs mit Pestokruste, Cherrytomaten und Schwammerlrisoni
1h 50 min
Perlhuhnbrust mit Kletzenfülle
10 Std.
Lasagne
1h 45min
Schweinefilet mit Senfsauce und Kartoffeln (XXL)
1 godz. 5 min
Gebratenes Huhn mit Gemüse
1h 10min
Gegrillte Burger mit Erdäpfel und Knoblauchmayonnaise
1h 40min
Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce
14h 30 min