Menù: Falafel; Babaganoush; Malabi (Bimby Friend)

Name: Menù: Falafel; Babaganoush; Malabi (Bimby Friend)
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 spicchio di aglio; 30 g di olio di sesamo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di cumino in polvere; 1 pizzico di paprika dolce; 300 g di acqua; 400 g di melanzane; 70 g di riso; 750 g di latte intero; 140 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 30 g di acqua di rose; 60 g di acqua; 1 g di amido di mais (maizena); 500 g di ceci bianchi in scatola; 30 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 4 g di coriandolo fresco; 1 pizzico di paprika dolce; 1 pizzico di cumino in polvere; 3 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; farina di ceci; 1 limone; semi di sesamo, tostati; 120 g di lamponi; pistacchi tritati

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Prep. 45 min

Total 3 h

4 porzioni

Ingredients

Babaganoush

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
5 g
spicchio di aglio
1
di olio di sesamo + q.b.
30 g
30 g di olio extravergine di oliva, + q.b.
di sale
1 pizzico
di cumino in polvere
1 pizzico
di paprika dolce
1 pizzico
di acqua
300 g
di melanzane sbucciate e a cubetti (2 cm circa)
400 g

Malabi

di riso Originario
70 g
di latte intero preferibilmente fresco
750 g
di zucchero
140 g
di sale
1 pizzico
di acqua di rose
30 g
30 g di acqua di fiori d'arancio
di acqua
60 g
di amido di mais (maizena)
1 g

Falafel e babaganoush

di ceci bianchi in scatola scolati e sciacquati (vedere varianti)
500 g
di scalogno a pezzi
30 g
spicchio di aglio
1
di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
4 g
4 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
di paprika dolce
1 pizzico
di cumino in polvere
1 pizzico
di sale
3 pizzichi
di pepe nero macinato
1 pizzico
farina di ceci q.b.
limone a fettine
1
semi di sesamo, tostati a piacere
di lamponi freschi
120 g
pistacchi tritati a piacere