Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Goudbrasem met tapenade, aardappel-knolselderpuree en gemarineerde prinsessenbonen
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Goudbrasem met tapenade, aardappel-knolselderpuree en gemarineerde prinsessenbonen

(No ratings)

Ingredients

Gestoomde groenten

  • 500 g water
  • 1 tl groentebouillonpasta
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • 330 - 350 g verse sperziebonen, (bv. prinsessenbonen), in stukjes (3-4 cm)
  • 600 g melige aardappels, in stukjes gesneden (2 cm)
  • 450 g knolselder, in stukjes gesneden (2 cm)

Vis en tapenade van zwarte olijven

  • 4 goudbrasem filets (elk 120 g, zie tip)
  • zout, om op smaak te brengen
  • gemalen zwarte peper, om op smaak te brengen
  • 1 citroen, schil en sap
  • 200 g zwarte olijven, ontpit
  • 8 sardine fillets, in olie (optional)
  • 2 knoflookteentjes
  • 20 g verse peterselie, alleen blaadjes
  • 40 g kappertjes op azijn, uitgelekt
  • 10 g citroensap
  • 60 g extra vergine olijfolie

Dressing

  • 100 g rode uien, in tweeën gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • ¾ tl zout
  • ½ tl suiker
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • 20 g citroensap
  • 15 g zonnebloemolie

Afronding

  • 320 g melk
  • 60 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukjes gesneden
  • 2 snuifjes nootmuskaat, gemalen

Nutrition
per 1 portie
Calories
3130 kJ / 748 kcal
Protein
42 g
Carbohydrates
56 g
Fat
43 g
Saturated Fat
14 g
Fibre
10.7 g
Sodium
2166 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes