Skip to main content Search
Goudbrasem met tapenade, aardappel-knolselderpuree en gemarineerde prinsessenbonen

Goudbrasem met tapenade, aardappel-knolselderpuree en gemarineerde prinsessenbonen
No ratings
Prep. 40 min
Total 1 h
4 porties
Sign up for free

Ingredients

Gestoomde groenten
  • water
    500 g
  • groentebouillonpasta
    1 tl
    1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
  • verse sperziebonen (bv. prinsessenbonen), in stukjes (3-4 cm)
    330 - 350 g
  • melige aardappels in stukjes gesneden (2 cm)
    600 g
  • knolselder in stukjes gesneden (2 cm)
    450 g
Vis en tapenade van zwarte olijven
  • goudbrasem filets (elk 120 g, zie tip)
    4
  • zout om op smaak te brengen
  • gemalen zwarte peper om op smaak te brengen
  • citroen schil en sap
    1
  • zwarte olijven, ontpit
    200 g
  • sardine fillets (optional) in olie
    8
  • knoflookteentje
    2
  • verse peterselie alleen blaadjes
    20 g
  • kappertjes op azijn uitgelekt
    40 g
  • citroensap
    10 g
  • extra vergine olijfolie
    60 g
Dressing
  • rode uien in tweeën gesneden
    100 g
  • teentje knoflook
    1
  • zout
    ¾ tl
  • suiker
    ½ tl
  • gemalen zwarte peper
    ½ tl
  • citroensap
    20 g
  • zonnebloemolie
    15 g
Afronding
  • melk
    320 g
  • boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukjes gesneden
    60 g
  • nootmuskaat, gemalen
    2 snuifjes

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 2166 mg
Protein 42 g
Calories 3130 kJ / 748 kcal
Fat 43 g
Fibre 10.7 g
Saturated Fat 14 g
Carbohydrates 56 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Winter recepten 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Toast van Maïsbrood met Gepekelde Eierdooier en Hollandaise Saus

5.0(1)

12 Std. 20 Min

Ananascarpaccio met roze Sorbet

5.0(1)

20 Min

Gevulde vis

3.0(1)

1 Std. 50 Min

Gepocheerde peren in honing met chocoladesaus en notencrumble

4.0(1)

2 Std. 10 Min

Gazpacho van paprika, koriander en reductie van balsamico

Keine Bewertungen

Fruitkroon

Keine Bewertungen

Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade

Keine Bewertungen

De eerste hap: Puree van Rode Biet en Aardappelen met Rundvlees

5.0(1)

30 Min

Basisbouillon

Keine Bewertungen

Varkenslendegebraad met aardappelpuree

4.3(7)

1 Std. 15 Min

Hollandaisesaus met rode peper en paprika

5.0(6)

15 Min

Meal Prep - Eieren | Volkoren speltbrood, avocado-ei spread, groentesap

5.0(1)

1 Std. 30 Min