Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Name: Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 16 porties
Ingredients: 300 g half gekookte eenden foie gras; ½ tl gemalen piment; 2 el zout; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 1 el armagnac; 150 g gedroogde vijgen; 350 g sneetjes spek; 3 takjes verse peterselie; 450 g varkensgehakt; 350 g kippengehakt; 150 g room; 40 g brandy; 1 afgestreken tl zout; ½ tl gemalen zwarte peper; 50 g pistachenoten; 100 g uien; 400 g kleine vijgen; 200 g suiker; 100 g witte wijnazijn; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 2 snuifjes gemalen kaneel; 100 g porto; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 tl fleur de sel; 1 tl pimentbessen; 20 g microgreens

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 10h 30 min

Serving size 16 porties

Ingredients

300 g half gekookte eenden foie gras, vers of diepgevroren (5 uur ontdooid op kamertemperatuur indien bevroren)
½ tl gemalen piment
2 el zout
2 snuifjes gemalen zwarte peper
1 el armagnac
150 g gedroogde vijgen
350 g sneetjes spek
3 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
450 g varkensgehakt
350 g kippengehakt
150 g room
40 g brandy
1 afgestreken tl zout
½ tl gemalen zwarte peper
50 g pistachenoten, gepeld, ongezouten of gezouten