Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 5 g de feuilles de persil frais
- 5 g de ciboulette fraîche, grossièrement hachée
- 2 g de feuilles de thym frais
- 2 g de feuilles de romarin frais
- 1 c. à soupe de moutarde
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 2 g de feuilles de sauge fraîche
- 10 g d'huile d'olive, et un peu pour badigeonner la porchetta
- 100 g de poires, non épépinées et coupées en quartiers
- 50 g d'oignon rouge, coupé en quartiers
- 2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne, ouverte en portefeuille
- 2 c. à café de sel, et un peu pour frotter la porchetta
- 2 c. à café de poivre moulu
Le jour même
- 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers
- 400 g de poires, non épépinées et coupées en quartiers
- 150 g d'oignons rouges, coupés en quartiers
- 3 g de feuilles de romarin frais
- 3 g de feuilles de sauge fraîche
- 3 g de feuilles de thym frais
- 2 pincées de sel
- ½ c. à café de poivre moulu
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2963.8 kJ / 708.4 kcal
- Protein
- 12.9 g
- Carbohydrates
- 13.4 g
- Fat
- 67.3 g
- Saturated Fat
- 24.4 g
- Fibre
- 3.7 g
- Sodium
- 303.7 mg
Alternative recipes
Bœuf sauté aux légumes croquants
50min
Salade de poires et de fromage bleu avec noisettes
15min
Soupe de nouilles épicée au bœuf braisé
3h 20min
Ballotines de poulet aux tomates confites, chutney pomme-rhubarbe et riz basmati
No ratings
Salade de magret de canard, vinaigrette balsamique aux myrtilles
1 Std. 35 Min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2 godz.
Nage iodée de sot-l'y-laisse aux huîtres
40 Min
Cuisse de canard aux légumes, sauce aux myrtilles
3h 30 min
Baeckeoffe revisité par Eric Guérin
2 Std. 10 Min
Tartine de croissant aux oignons, burrata et jambon
12h 30min
Gâteau de crêpes au saumon mariné, salade de crudités
1 Std. 10 Min
Rôti de porc farci au basilic
1h 25min