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Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels

Goulash de bœuf, dumplings de pain - Cheesecakes individuels
4.4 8 rating
Prep. 50 min
Total 2 h 10 min
6 portions
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Ingredients

Les cheesecakes
  • 20 g de beurre
  • 40 g de biscuits secs type Digestive® par ex.
  • 20 g de fruits à coque (noisettes, noix, pistaches ou amandes par ex.)
  • 20 g de sucre roux
  • 300 g de fromage à tartiner type Philadelphia par ex.
  • 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 ½ c. à café de sucre vanillé maison
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 500 g d'eau
Les dumplings de pain
  • 300 g de pain légèrement rassis, coupé en tranches (1 cm)
  • 5 brins de persil frais, équeutés
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 220 g de lait
  • 25 g de beurre
  • 3 œufs
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Le goulasch de bœuf et la cuisson des dumplings
  • 30 g de farine de blé
  • 300 g d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 450 g d'oignons coupés en quartiers
  • 30 g d'huile végétale
    30 g de beurre clarifié
  • 750 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée (morceaux à bourguignon par ex.)
  • 1 c. à café de sucre
  • 50 g de concentré de tomate
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 200 g de vin rouge
  • 2 c. à soupe de paprika doux en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu
  • ½ c. à café de cumin en poudre
    ½ c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • 1 c. à soupe de marjolaine fraîche
  • 3 feuilles de laurier déshydratées
  • 5 baies de genièvre (optional)
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre (optional)
    2 clous de girofle
  • beurre pour l'ensemble Varoma
  • 6 c. à soupe bombées de confiture de fraises (200 g env.)
  • 1 c. à soupe de rhum
    1 c. à soupe de jus de pomme

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1097 mg
Protein 46 g
Calories 3928 kJ / 938 kcal
Fat 44 g
Fibre 5.2 g
Saturated Fat 21 g
Carbohydrates 79 g

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