Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi

Gebackene Polentaknödel mit Rindsragout und Dillkohlrabi

4.2 21 rating

Prep. 1 h 40 min

Total 5 h 30 min

6 Portionen

Ingredients

Rindsragout

Öl
20 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Rindsgulaschfleisch in Würfeln (2 cm)
500 g
Rotwein
170 g
Portwein, rot
160 g
Salz
1 TL
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Sternanis
1
Rinderfond
200 g
Butter in Stücken
15 g

Polenta und Kohlrabi

Wasser
1000 g
Salz
2 TL
Polenta, grob (Bramata)
300 g
Kohlrabi geschält (ca. 750 g)
3 Stück
Weizenmehl
3 - 4 EL
Eier verquirrlt
2
Panko Paniermehl
150 - 200 g

Fertigstellung

Frittierfett
1 l
Zwiebeln halbiert
50 g
Butter
20 g
Salz
½ TL
Gemüsefond (siehe Tipp)
100 g
Maisstärke
1 EL
Dill, frisch
½ Bund

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 9306 mg

Protein 29 g

Calories 3223 kJ / 770 kcal

Fat 35 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 9 g

Carbohydrates 73 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Balagan 8 Recipes
Austria

You might also like...

Spargel-Kartoffel-Rösti mit Schinken-Ei-Dip

45 min

Sushi-Donuts

1 h 45 min

Gemüseeintopf mit Polenta

1 h 20 min

Asia-Nudeln mit Pute und Pflaumensauce

2 h

Gefüllte Thai-Hähnchen-Omelettes

50 min

Roastbeef-Burger mit Kürbishummus und Rucola

1 h 35 min

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

1 h 45 min

Hähnchen-Zucchini-Erbsen-Puffer mit Gurkensalat

1 h 30 min

Knusprige Onsen-Eier

2 h

Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf

13 h 15 min

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

2 h 30 min

Geschmorter Schweinebauch in Softbuns

1 h 20 min