Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και τόνο, Kαλοκαιρινά φρούτα στον ατμό

Name: Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και τόνο, Kαλοκαιρινά φρούτα στον ατμό
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1700 γρ. νερό; 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, αποξηραμένα; 25 γρ. ελαιόλαδο; 450 γρ. ροδάκινα; 250 γρ. βερίκοκο; 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη; 2 - 3 πρέζες τριμμένη κανέλα; 300 γρ. νερό; 100 γρ. βατόμουρα; 100 γρ. κίτρινη πιπεριά; 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 70 γρ. ελαιόλαδο; 3 κ.σ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. αλάτι; 2 ντομάτες; 80 γρ. τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι

5.0 1 rating

Prep. 10 min

Total 1 h

4 μερίδες

Ingredients

Μαυρομάτικα φασόλια

νερό
1700 γρ.
μαυρομάτικα φασόλια, αποξηραμένα
250 γρ.
ελαιόλαδο
25 γρ.

Καλοκαιρινά φρούτα στον ατμό

ροδάκινα κομμένα σε 8 κομμάτια (περίπου 3 ροδάκινα)
450 γρ.
βερίκοκο κομμένα στα τέσσερα (περίπου 3 βερίκοκα)
250 γρ.
καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.
τριμμένη κανέλα
2 - 3 πρέζες
νερό
300 γρ.
βατόμουρα φρέσκα
100 γρ.

Ολοκλήρωση της σαλάτας

κίτρινη πιπεριά σε κομμάτια (2 εκ.)
100 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια (2 εκ.)
50 γρ.
ελαιόλαδο
70 γρ.
χυμό λεμονιού
3 κ.σ.
αλάτι
1 κ.γλ.
πιπέρι (optional)
1 πρέζα
ντομάτες φρέσκιες, σε κυβάκια (1 εκ.) (περίπου 100 γρ.)
2
τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι στραγγισμένο, σε κομμάτια
80 γρ.
φρέσκο μαϊντανό (optional) μόνο τα φύλλα
3 κλωνάρια

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 12 g

Energy 1991 kJ / 476 kcal

Fat 29 g

Carbohydrates 44 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Also featured in

Διπλή Απόλαυση 8 recipes
Greece

You might also like...

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

4.5(2)

1 h 35 min

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 h