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Ceviche de navajas con vichyssoise negra

Ceviche de navajas con vichyssoise negra
3.8 6 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 20 min
6 raciones
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Ingredients

  • 100 g de puerro
  • 15 g de mantequilla
  • 45 g de aceite de oliva virgen extra
  • 230 g de agua
  • 80 g de patata en trozos
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 2 pellizcos de sal
  • 18 navajas
  • 65 g de nata
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 90 g de cebolleta en trozos
  • 90 g de pimiento rojo en trozos
  • 50 g de tallos de apio en trozos
  • 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
  • 100 g de pepino pelado en trozos
  • 10 g de zumo de lima
  • ½ pomelo rosa (6 gajos pelados a lo vivo)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 6.38 g
Energy 736 kJ / 176 kcal
Fat 14.11 g
Fibre 1.66 g
Carbohydrates 5.84 g

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