Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

4.5 13 rating

Prep. 30 min

Total 3 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Verdure insaporite

40 g olio extravergine di oliva
100 g di carota a pezzi
130 g di cipolla a pezzi
80 g di sedano a pezzi
2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
150 g di vino rosso corposo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ossibuchi

15 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di zafferano in polvere
300 g di brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo ziti

Fonduta di Parmigiano

150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
5 g di amido di mais (maizena)
100 g di latte intero

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porzioni

Sodium 2606 mg

Protein 230 g

Calories 16847 kJ / 4030 kcal

Fat 194 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 89 g

Carbohydrates 334 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in diretta con... 11 Recipes
Italy

You might also like...

Pastiera

Pastiera

15 h

Struffoli

Struffoli

1 h

Babà napoletano

Babà napoletano

2 h 45 min

Scarola imbottita alle acciughe

Scarola imbottita alle acciughe

1 h

Frittatine di pasta

Frittatine di pasta

3 h 30 min

Ragù di calamari a Cottura Lenta

Ragù di calamari a Cottura Lenta

5 h 30 min

Casatiello sugna e pepe

Casatiello sugna e pepe

2 h 30 min

Sartù di riso

Sartù di riso

1 h 25 min

Pizza salsiccia e friarielli

Pizza salsiccia e friarielli

30 h

Ziti spezzati con ragù genovese

Ziti spezzati con ragù genovese

3 h

Pasta e patate con provola

Pasta e patate con provola

1 h

Pasta e fagioli alla napoletana

Pasta e fagioli alla napoletana

40 min