Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

Pasta alla genovese con ossobuco alla milanese su fonduta di Parmigiano (di Maurizio Rosazza)

4.6 15 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Verdure insaporite

40 g olio extravergine di oliva
100 g di carota a pezzi
130 g di cipolla a pezzi
80 g di sedano a pezzi
2 ossibuchi di manzo (350 g ciascuno circa)
olio extravergine di oliva q.b. per rosolare
150 g di vino rosso corposo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ossibuchi

15 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di paprika dolce
1 pizzico di zafferano in polvere
300 g di brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo ziti

Fonduta di Parmigiano

150 g di Parmigiano Reggiano a tocchetti 2 cm
5 g di amido di mais (maizena)
100 g di latte intero

Difficulty

medium

Nutrition per 4 porzioni

Sodium 2606 mg

Protein 230 g

Energy 16847 kJ / 4030 kcal

Fat 194 g

Fibre 15 g

Saturated Fat 89 g

Carbohydrates 334 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in diretta con... 11 recipes
Italy

You might also like...

Finte cosce di pollo con salsa piccante

1hod. 30min.

Frittelle di carciofi

45min.

Tiella barese

1hod.

Tisana rilassante alla camomilla

25min.

Polpette in agrodolce a Cottura Lenta

3hod.

Involtini di tacchino con sugo all’arrabbiata

1hod.

Strascinati con mollica e peperoni cruschi

2hod.

Fileja al ragù

3hod.

Peoci gratinati

1hod.

Tortellini ai grani antichi in brodo

1hod. 30min.

Pasta alla mugnaia

2hod.

Pizza salsiccia e friarielli

30hod.