Roulés d’aubergine farcis à la sauce tomate

Roulés d’aubergine farcis à la sauce tomate

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Prep. 20 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Les aubergines farcies

30 g d'échalotes
1 gousse d'ail
150 g de tomates confites
60 g de cacahuètes non salées
70 g d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau
600 - 700 g d'aubergines (2 aubergines)

La sauce tomate

1 gousse d'ail
800 g de tomates coupées en morceaux
60 g de parmesan râpé (optional)
riz basmati pour le service

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 325 mg

Protein 9.8 g

Calories 1390.3 kJ / 334.8 kcal

Fat 24 g

Fibre 8.2 g

Saturated Fat 4.5 g

Carbohydrates 16.5 g

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