Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

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Prep. 45 min

Total 25 h 20 min

2 unidades

Ingredients

Harina tostada

100 g de harina de fuerza

Poolish

150 g de agua a temperatura ambiente
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
150 g de harina de fuerza

Masa

1 cucharadita de aceite para engrasar
270 g de agua fría
50 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
5 g de levadura prensada fresca
2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 27.5 g

Energy 3676 kJ / 878 kcal

Fat 3 g

Fibre 10.4 g

Carbohydrates 177.5 g

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