Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

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Prep. 45 min

Total 25 h 20 min

2 unidades

Ingredients

Harina tostada

de harina de fuerza
100 g

Poolish

de agua a temperatura ambiente
150 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de harina de fuerza
150 g

Masa

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
270 g
de harina integral
50 g
de harina de fuerza
200 g
de levadura prensada fresca
5 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas rasas

Nutrition per 1 unidad

Calories 878 kcal / 3676 kJ

Protein 27.5 g

Fat 3 g

Carbohydrates 177.5 g

Fibre 10.4 g

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