Polpette di lenticchie rosse e carote con salsa schug

Name: Polpette di lenticchie rosse e carote con salsa schug
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiaino di semi di cardamomo; 1 cucchiaino di pepe nero in grani; 3 spicchi di aglio; 2 peperoncini verdi freschi; 4 rametti di coriandolo fresco; 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di succo di limone, spremuto fresco; 60 g di olio di oliva; ½ cucchiaino di sale; 65 g di Parmigiano Reggiano; 350 g di carote; 1 spicchio di aglio; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 80 g di scalogno; 20 g di olio di oliva; 340 g di lenticchie rosse; 120 g di pangrattato; 2 uova; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; ½ cucchiaino di cumino in polvere; olio di arachidi

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Prep. 30 min

Total 35 min

12 pezzi

Ingredients

Salsa schug

di semi di cumino
1 cucchiaino
di semi di cardamomo
1 cucchiaino
di pepe nero in grani
1 cucchiaino
spicchi di aglio
3
peperoncini verdi freschi a pezzi (vedere consigli)
2
di coriandolo fresco le foglioline
4 rametti
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
10 rametti
di succo di limone, spremuto fresco
40 g
di olio di oliva
60 g
di sale
½ cucchiaino

Polpette di lenticchie e carote

di Parmigiano Reggiano a pezzi
65 g
di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
350 g
spicchio di aglio
1
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 rametti
di scalogno a metà
80 g
di olio di oliva
20 g
di lenticchie rosse in scatola
340 g
340 g di lenticchie rosse, secche, cotte (vedere consigli)
di pangrattato
120 g
uova
2
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
½ cucchiaino
di cumino in polvere
½ cucchiaino
olio di arachidi q.b.