Bomboloni croccanti con crema

Bomboloni croccanti con crema

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Prep. 1 h

Total 5 h 30 min

6 pezzi

Ingredients

Crema

300 g di latte intero
50 g zucchero
40 g di farina tipo 00
2 uova
1 stecca di vaniglia i semini

Bomboloni croccanti

45 g di burro a tocchetti
50 g zucchero
1 arancia, preferibilmente biologica la scorza (senza la parte bianca)
1 limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
85 g di latte intero
55 g di acqua
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
5 g di lievito di birra fresco
180 g di farina di forza
150 g di farina tipo 00
500 grammo olio di semi di girasole

Caramello

2070 g acqua
250 g zucchero
1 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaino di aceto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 333.7 mg

Protein 12.1 g

Calories 2835.9 kJ / 678.3 kcal

Fat 22.6 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 7.4 g

Carbohydrates 106.7 g

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