Cigni alla crema diplomatica

Cigni alla crema diplomatica

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Prep. 1 h

Total 2 h

25 pezzi

Ingredients

Crema pasticcera

500 g di latte intero
5 tuorli
100 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)
1 stecca di vaniglia i semini
1000 g di acqua

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a tocchetti
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema diplomatica

250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 17.6 mg

Protein 2.5 g

Energy 392 kJ / 93.7 kcal

Fat 4.5 g

Saturated Fat 2.4 g

Carbohydrates 10.9 g

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