Alberello di bignè con crema diplomatica

Alberello di bignè con crema diplomatica

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Prep. 1 h

Total 2 h

6 porzioni

Ingredients

Crema pasticcera

500 g di latte intero
40 g farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)
100 g di zucchero
5 tuorli
1 stecca di vaniglia i semini

1 bustina di vaniglia in polvere, i semini
1 pizzico di sale
1000 g di acqua

Pasta Choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g di zucchero (optional)
120 g farina tipo 00
3 uova (da 60 g circa)

Crema diplomatica

250 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

zucchero a velo q.b.
15 ribes rosso freschi

15 lamponi, freschi
10 foglioline di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 358.3 mg

Protein 12.3 g

Energy 2186.8 kJ / 522.7 kcal

Fat 33.1 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 17.8 g

Carbohydrates 47 g

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