Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Pompe croquante à la crème
Prep. 1 h
Total 5 h 30 min
6 portions
Ingredients
La crème pâtissière
-
300 g de lait
-
50 g de sucre en poudre
-
40 g de farine de blé
-
2 œufs
-
1 gousse de vanille
Les pompes
-
45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
-
50 g de sucre en poudre
-
le zeste d'une orange non traitée
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
85 g de lait
-
55 g d'eau
-
1 œuf
-
1 pincée de sel
-
1 c. à café de miel
-
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
-
5 g de levure boulangère fraîche
-
180 g de farine à pain
-
150 g de farine de blé, T 45150 g de farine à pâtisserie
-
500 g d'huile de tournesol
Le caramel
-
2070 g d'eau
-
250 g de sucre en poudre
-
1 c. à soupe de sirop de glucose
-
1 - 2 traits de vinaigre
Difficulty
advanced
Nutrition per 6 portions
Sodium
2002.3 mg
Protein
72.8 g
Calories
17015.4 kJ /
4070.7 kcal
Fat
135.4 g
Fibre
13.3 g
Saturated Fat
44.1 g
Carbohydrates
640.1 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Cuisson du sucre
15 Recipes
France
France
En modes TM6 !
44 Recipes
France
France
You might also like...
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1hod. 55min.
Entremets Passion et mangue
12hod. 30min.
Cristallisation du chocolat
15min.
Pain complet, pâte à tartiner et boulettes de poulet
2hod.
Crème pâtissière XXL
15min.
Gland à la pistache
1hod. 30min.
New York roll à la pistache
1hod. 30min.
Chiffon cake au pandan, fraises et chantilly
2hod. 5min.
Boulettes de poulet aux pommes de terre
2hod. 10min.
Rolls au chocolat et caramel
2hod. 10min.
Bûche aux framboises
2hod. 10min.
Brioche butchy à la fleur d'oranger
3hod.