Tagliatelle verdi con ragù di culatello

Tagliatelle verdi con ragù di culatello

3.8 10 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

Tagliatelle verdi

300 g di farina tipo 00 + q.b.
50 g di farina di semola di grano duro rimacinata
70 g di spinaci freschi in foglia lavati
2 uova
15 g olio extravergine di oliva

Ragù di culatello

200 g di Culatello a fette
100 g di cipolla a pezzi
40 g olio extravergine di oliva + q.b.
40 g di vino bianco secco
250 g brodo di carne

250 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo di carne
20 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di pepe nero macinato
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 4.3 mg

Protein 20.7 g

Calories 2244.6 kJ / 536.5 kcal

Fat 23.1 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 4.9 g

Carbohydrates 59 g

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