Tatin de poivron et tapenade

La pâte

• 80 g de beurre
• 150 g de farine de blé type 55
  or 150 g de farine de blé complet
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
• 50 g d'eau

La garniture

• 300 g d'eau
• 3 poivrons, épépinés et coupés en lanières
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sucre roux
• 1 c. à soupe de romarin frais
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à soupe de tapenade