Thermomix® Blade Cover needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową
TM6

Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową

4.3 (33 ratings)

Ingredients

Dorsz sous-vide

  • 4 filety z dorsza, ze skórą (ok. 200 g każdy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 gałązki tymianku, świeżego
  • 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1500 - 1600 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)

Risotto z burakiem i trawą cytrynową

  • 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 200 g czerwonych buraków, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka do skropienia
  • 240 g ryżu do risotto, np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
  • 130 g białego wina, wytrawnego
  • 580 g wody
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 1 - 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej, przekrojonej na pół lub pokrojonej na 2-3 części
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
  • 40 g masła
  • 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 gałązka tymianku, świeżego, tylko liście, do dekoracji
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, do dekoracji

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2364.5 kJ / 564.8 kcal
Protein
40.8 g
Carbohydrates
54 g
Fat
17.8 g
Saturated Fat
7.5 g
Fibre
3 g
Sodium
1307.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes