Macaron al cioccolato

Macaron al cioccolato

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Prep. 45 min

Total 24 h

40 pezzi

Ingredients

Ganache di cioccolato

120 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
110 g di panna (min. 30% di grassi)
25 g di burro morbido

Macaron

250 g zucchero
140 g di mandorle pelate
20 g di amido di mais
15 g di cacao amaro in polvere
110 g di albumi (3 albumi circa) separati dai tuorli 1-2 giorni prima (vedere consiglio 1)

110 g di albumi, congelati e decongelati (vedere consiglio 1)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 2 g

Energy 334 kJ / 80 kcal

Fat 5 g

Carbohydrates 8 g

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