Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

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Prep. 1 h

Total 5 h

8 pezzi

Ingredients

Pasta sfoglia

200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
5 g di latte in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
35 g di latte intero
20 g di panna fresca liquida
2 g di malto in polvere di orzo oppure liquido
25 g di zucchero semolato
7 g di lievito di birra fresco
3 g di sale
125 g di burro freddo

Finitura

100 g di confettura di albicocche
50 g zucchero a velo

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 3.8 g

Energy 1219 kJ / 291 kcal

Fat 40.3 g

Fibre 0.9 g

Carbohydrates 37.3 g

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