Curry vert thaï, riz à la citronnelle
TM6

Curry vert thaï, riz à la citronnelle

4.4 (10 ratings)

Ingredients

Le riz à la citronnelle

  • 200 g de riz basmati
  • 450 g d'eau
  • ½ c. à café de sel
  • 1 tige de citronnelle fraîche, coupée en deux

La pâte de curry vert thaïlandaise

  • ½ citron vert non traité, le zeste et le jus
  • 40 g d'échalotes
  • 15 g de gingembre frais, coupé en tranches (2 mm)
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de piment vert frais, épépiné, coupé en morceaux (voir "Conseil(s)")
  • 5 g de galanga frais, coupé en tranches (2 mm)
    or ½ c. à café de galanga déshydraté
  • 10 g de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 tige de citronnelle fraîche, coupée en rondelles (5 mm)
  • 15 g de basilic thaï frais
  • 50 g d'huile végétale
  • 1 c. à café de sel

Le curry de légumes

  • 20 g d'huile végétale
  • 250 g d'aubergine, coupée en morceaux (2 x 3 cm)
  • 400 g de lait de coco
  • 300 g d'eau
  • 1 c. à soupe de sucre de palme (optional)
    or 1 c. à soupe de sucre roux (optional)
  • 3 feuilles de kaffir fraîches
    or 3 feuilles de kaffir déshydratées
  • ½ cube de bouillon de légumes, émietté
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu
  • 200 g de patate douce, coupée en morceaux (3 cm)
  • 100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
  • 1 c. à soupe sauce de poisson (nuoc-mâm), vegan (optional)
  • 80 g de pois sugarsnap, coupés en deux
    or 80 g de pois mange-tout, coupés en deux
  • 80 g de mini-épis de maïs, égouttés
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco, liquide (voir "Conseil(s)")
  • 1 c. à soupe de miel
  • ½ c. à café de sel
  • 1 brin de ciboulette fraîche, ciselé (0,5 cm)
  • 3 brins de coriandre fraîche, équeutés
  • piment vert frais émincé, pour la finition (optional)
  • feuilles de basilic thaï frais, pour la finition
  • 1 - 2 citrons verts, coupés en quartiers, pour la finition

Nutrition
per 1 portion
Calories
2195.8 kJ / 524.3 kcal
Protein
8.5 g
Carbohydrates
70 g
Fat
21 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
8 g
Sodium
1158.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes