Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

4.2 14 rating

Prep. 10 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

Les sablés

100 g de mimolette coupée en morceaux
45 g d'olives noires dénoyautées
45 g de tomates séchées égouttées
80 g de beurre
160 g de farine de blé
35 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La garniture

300 g d'eau
250 g de haricot vert frais coupés en petits dés
130 g de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
130 g de carotte coupée en petits dés
6 œuf
8 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de courgette coupée en petits dés
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de persil frais

3 brins de ciboulette fraîche

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 16 g

Calories 2062 kJ / 495 kcal

Fat 35 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 27 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Végétales et Gourmandes 50 Recipes
France

You might also like...

Soupe miso

40min.

Choux à la mousse de petits pois

4hod.

Soupe miso

40min.

Salade tiède de légumes, vinaigrette aux herbes

35min.

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

1hod. 45min.

Blanquette de panisse

1hod. 30min.

Chawanmushi (Crème japonaise aux œufs)

35min.

Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé

40min.

Tarte printanière

50min.

Taboulé aux herbes

2hod. 15min.

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

1hod. 30min.

Buddha bowl

40min.