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Gnocchi di patate ripieni di zucchine

Gnocchi di patate ripieni di zucchine
2.8 18 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 10 min
4 porzioni
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Ingredients

Gnocchi
  • 650 g di acqua
  • 530 g di patate a pasta farinosa a fette (3 mm)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 200 - 230 g di farina tipo 00
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Ripieno
  • 1 scalogno a metà
  • 2 zucchine medie a pezzi
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 300 g di brodo vegetale
    300 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
  • 100 g di pesto al basilico
    40 g di burro, fuso
  • Parmigiano reggiano grattugiato (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 16.3 g
Calories 2221 kJ / 531 kcal
Fat 24.2 g
Fibre 4.6 g
Carbohydrates 66.2 g

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Italy

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