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Nage de médaillons de plie
TM6

Nage de médaillons de plie

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Ingredients

La nage

  • 80 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • ½ c. à café de baies roses
  • 200 g de carottes, coupées en fines rondelles
  • 200 g de bulbe de fenouil, détaillé en dés
  • 100 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
  • 30 g de vin blanc sec
  • 700 g de fumet de poisson maison
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

Les médaillons de plie

  • 8 filets de plie sans peau
  • 4 tranches de coppa, coupées en deux
  • 1000 g d'eau
  • le jus d'un citron jaune

Nutrition
per 1 portion
Calories
1098.5 kJ / 262.8 kcal
Protein
27 g
Carbohydrates
8.3 g
Fat
12.5 g
Saturated Fat
6.3 g
Fibre
4.5 g
Sodium
721 mg

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